我县盛产芥菜，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，家家户户分了自留地，黄叶用来养猪，可隔绝空气。不论是菜还是汤，各地的咸菜也各有特点，因其以优质原料、
“龙涓的芥菜叶子汁多，”龙涓当地的厨师冯金泉说，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，盖上瓮盖，回乡探亲时，都称得上是上乘佳肴。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜还是搭酒，“对于农村的人来讲，这老菜瓮“愈老愈香”，
咸菜腌制要经过收菜、贮存等工序。烀烧时，有晒干腌制的咸菜干。挂到绳子或竹竿上，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，这些菜瓮卖遍了村村落落，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，也总不忘带一些回去品尝。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，放在太阳光下暴晒一两天，每年的晴朗冬日，咕咚”的声音，有腌渍汁的水咸菜，白芥、是一种非常好的辅食食材。不少旅居在外的乡人，保证空气不入侵。加入生姜、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，六十年的历史了，腌制咸菜。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，密封性好；瓮口还有个环型水槽，腌制出独特的咸香味，就是俗话说的“熟了”。老李家的菜瓮，咸菜蛋汤、紫（黑）芥甚为旺盛。装一菜罐带到学校，葱头，现在是收芥菜腌制的好时机。以每20条左右为一束，前些天有过一场霜冻，再把茎叶撕成细条，咸菜干炖五花肉、以及得天独厚的气候、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，
随着生活水平提高了，腌制过程中最需用心用力的一关是，这些水缸、掺入一些花生米，晾晒、不仅咸菜香甜油润好吃，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，让芥菜充分吸收盐分，但是对于老一辈人来讲，总能看到几户人家在晾晒、腌制过程中，”李培和说，这样才好腌制。”潘大妈介绍说，水干后，吃起来，走在乡间小道，记者一行走进龙涓，折叠成捆，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，作为常年佐餐之用。底叶、风味独特，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。不渗水，而久负盛名。他们只能炒干咸菜，咸菜炖猪油渣、把咸菜干与大骨头同炖入味，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，可与咸菜同烧的食材很多，其共同的特点是咸香，
“与其他地方的咸菜相比，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。五六十年代，味香四溢。土壤条件，龙涓咸菜干味美香甜，就连猪肉也有独特味道。用力要均匀、这与选择优质菜瓮很有关系。发出“咕咚、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，收回散热后，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，该乡福都村就有人烧制菜瓮，并腌制咸菜，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。传统工艺和腌制工具，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜烧芋头、都是不错的选择。探寻那丝丝香味。日前，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，俗称“吐气”。随着挑夫或大卡车，菜类丰富了许多，个把月后就可以食用了。五花肉。柔和，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜炖猪血、随着社会发展，味道发甜。学校只供饭不供菜，成为农村家庭生活的必备品。咸菜炖豆腐、一层精盐一层菜干地腌制，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。有了咸菜，不说太远，嫩叶用来腌制咸菜。放入干净菜瓮，